米苔目冰

作者cookyTotal Time30 分鐘困難度家常變化

米苔目是音譯自客家話的米篩目,也是早期台灣農業社會鹹甜皆可食的平民的點心,有濃濃的古早味~但隨著時代的進步,大家也都在菜市場採買米苔目為主,也因為沒有米篩目的器具,所以影片中是使用擠花袋來代替,或是將塑膠袋的一角剪開,可擠出條狀的粉漿即可!過程雖然冗長了些,但是也是很適合親子一同完成的料理,也有文化傳承的意味。

食材準備
米苔目主材料
 在來米粉 75g
 水 240ml
 日本太白粉 50g
 水 30ml
主材料
 碎冰 適量
 珍珠 適量
 粉粿 適量
 黑糖漿 適量

1

加入在來米粉與水在鍋中攪拌均勻

2

煮至黏稠狀後,離火加入日本太白粉50g,在來米粉75g與水30ml,攪拌均勻

3

放入擠花袋中,也可以用一般塑膠袋替代,並剪一個小孔

4

煮一鍋接近沸騰的水,擠出條狀麵糊至水中

5

煮熟後撈起,泡入冰水中,保持Q彈口感

6

在依個人喜好,放入喜歡的剉冰材料搭配米苔目,最後淋上黑糖漿,完成!

Ingredients

食材準備
米苔目主材料
 在來米粉 75g
 水 240ml
 日本太白粉 50g
 水 30ml
主材料
 碎冰 適量
 珍珠 適量
 粉粿 適量
 黑糖漿 適量

Directions

1

加入在來米粉與水在鍋中攪拌均勻

2

煮至黏稠狀後,離火加入日本太白粉50g,在來米粉75g與水30ml,攪拌均勻

3

放入擠花袋中,也可以用一般塑膠袋替代,並剪一個小孔

4

煮一鍋接近沸騰的水,擠出條狀麵糊至水中

5

煮熟後撈起,泡入冰水中,保持Q彈口感

6

在依個人喜好,放入喜歡的剉冰材料搭配米苔目,最後淋上黑糖漿,完成!

米苔目冰