烤肉醬食譜 三款主廚獨家口味

作者cookyTotal Time10 分鐘困難度新手推薦

每年中秋烤肉只能用那一百零一種烤肉醬,你不膩嗎?含備料10分鐘內就做完!萬用百搭烤肉醬、果香甘甜烤肉醬、麻油薑味烤肉醬,一次給你三款主廚特製醬料,除了中秋烤肉沾醬,平時拿來醃肉、醃海鮮也很適合,想學簡單又美味的沾醬不能錯過這一篇!

萬用百搭烤肉醬
 飲用水 100g
 啤酒(或白酒) 50g
 鹽巴 6g
 蜂蜜 2g
 檸檬汁 3-5g
 白胡椒粉 1g
果香甘甜烤肉醬
 日式醬油 100g
 檸檬汁 10g
 柚子 50g
 橙果肉 30g
 陳年紅酒醋 10g
 白胡椒粉 0.5g
 味噌 10g
 檸檬酒(或米酒) 20g
 飲用水 30g
麻油薑味烤肉醬
 醬油 80g
 麻油 10g
 醬油膏 20g
 薑末 15g
 啤酒 30g
 味醂 10g
 洋蔥 20g
 陳年紅酒醋 10g
 白芝麻 適量

1

製作萬用百搭烤肉醬:將飲用水、啤酒(或者白酒)、鹽巴、蜂蜜、檸檬汁、白胡椒粉等材料備妥,放入調理機攪拌均勻即可。
▲tips:蜂蜜可提出食材鮮味,建議搭配:海鮮。

萬用百搭烤肉醬

2

製作果香甘甜烤肉醬:將日式醬油、檸檬汁、柚子、橙果肉、陳年紅酒醋、白胡椒粉、味噌、檸檬酒(或者米酒)、飲用水等材料備妥,放入調理機攪拌均勻即可。
▲tips:水果可以當季為主更換,建議搭配:肉類。

果香甘甜烤肉醬

3

製作麻油薑味烤肉醬:將醬油、醬油膏、麻油、薑末、啤酒、味醂、洋蔥、陳年紅酒醋等材料備妥,放入調理機攪拌均勻,最後撒上白芝麻即可。
▲tips:建議搭配:蔬菜、肉類,味道較輕的食材為主。

麻油薑味烤肉醬

延伸食譜:美式經典BBQ烤豬肋排 點圖看食譜
4

美式經典BBQ烤豬肋排step4

Ingredients

萬用百搭烤肉醬
 飲用水 100g
 啤酒(或白酒) 50g
 鹽巴 6g
 蜂蜜 2g
 檸檬汁 3-5g
 白胡椒粉 1g
果香甘甜烤肉醬
 日式醬油 100g
 檸檬汁 10g
 柚子 50g
 橙果肉 30g
 陳年紅酒醋 10g
 白胡椒粉 0.5g
 味噌 10g
 檸檬酒(或米酒) 20g
 飲用水 30g
麻油薑味烤肉醬
 醬油 80g
 麻油 10g
 醬油膏 20g
 薑末 15g
 啤酒 30g
 味醂 10g
 洋蔥 20g
 陳年紅酒醋 10g
 白芝麻 適量

Directions

1

製作萬用百搭烤肉醬:將飲用水、啤酒(或者白酒)、鹽巴、蜂蜜、檸檬汁、白胡椒粉等材料備妥,放入調理機攪拌均勻即可。
▲tips:蜂蜜可提出食材鮮味,建議搭配:海鮮。

萬用百搭烤肉醬

2

製作果香甘甜烤肉醬:將日式醬油、檸檬汁、柚子、橙果肉、陳年紅酒醋、白胡椒粉、味噌、檸檬酒(或者米酒)、飲用水等材料備妥,放入調理機攪拌均勻即可。
▲tips:水果可以當季為主更換,建議搭配:肉類。

果香甘甜烤肉醬

3

製作麻油薑味烤肉醬:將醬油、醬油膏、麻油、薑末、啤酒、味醂、洋蔥、陳年紅酒醋等材料備妥,放入調理機攪拌均勻,最後撒上白芝麻即可。
▲tips:建議搭配:蔬菜、肉類,味道較輕的食材為主。

麻油薑味烤肉醬

延伸食譜:美式經典BBQ烤豬肋排 點圖看食譜
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美式經典BBQ烤豬肋排step4

烤肉醬食譜 三款主廚獨家口味